Deze week is het de verspillingsvrije week. In de zorg belandt zo’n 40 procent van het ingekochte voedsel in de prullenbak. Naast de impact op het milieu, kost dat de sector jaarlijks zo’n 200 miljoen euro. Vooral in de care valt veel winst te behalen, vertelt Joost Snels, senior onderzoeker bij Wageningen University & Research (WUR).