Tijdens de Nationale Week zonder Vlees en Zuivel tonen verschillende zorgorganisaties dat een plantaardig dieet lekker, gezond en duurzaam is. Toch worstelen veel instellingen met de eiwittransitie. Dr. Manon van den Berg, themaleider voeding en mede-ontwikkelaar van de toolkit ‘Duurzame voeding in de zorg’ geeft enkele tips.
Sinds 2018 wordt de Nationale Week
tip: geef aandacht aan sporters die genoeg eiwitten willen binnenkrijgen. vaak bevat plantaardige voeding minder eiwitten en is daarom geen goed alternatief. het gaat dus niet alleen om lekker.